Alkoholfreie Schaumweine - Best-of

Wie bei den alkoholfreien Weiß-, Rosé- und Rotweinen wird zunächst klassisch Wein erzeugt, aus dem anschließend durch schonende Verfahren wie Vakuumdestillation, Membranfiltration oder Umkehrosmose der Alkohol entzogen wird. Danach wird dem fertigen alkoholfreien Wein unter Druck Kohlensäure (CO₂) eingeleitet, und nach Stabilisierung und Abfüllung ist die prickelnde alkoholfreie Alternative genussbereit. Eine echte traditionelle Flaschen- oder Tankgärung erzeugt Alkohol und ist daher für alkoholfreie Schaumweine nicht geeignet. Falls sie dennoch angewendet wird, erfolgt dies meist mit anschließendem Alkoholentzug (kostspielig) – Beispiele sind derzeit am Markt kaum zu finden.